• Xplode's blog

Glavna uloga proteina u telu je da gradi i obnavlja telesna tkiva, mišiće, ligamente, tetive. Proteini su, takođe, važni za sintezu hormona, enzima i antitela, transport tečnosti i energiju. Proteini su strukturalni iregulacioni molekuli sastavljeni od specifičnih 20 različitih amino kiselina. Od njih, 8 amino kiselina ne mogu da se sintetišu u telu, pa se moraju uneti putem hrane.

Proteinski suplementi su jednostavan način da ubacite protein u ishranu. Protein surutke je idealan za posle treninga, jer se lako vari i apsorbuje mnogo brže nego što je to slučaj sa bilo kojim drugim proteinom.
Surutka je bogata amino kiselinama kao sto su leucin, izoleucin i valin, neophodni za rast mišića jer pokreću proces sinteze proteina.

Pre nego što se dobije surutka u prahu ona je, faktički, mleko. Postoje dva proteinska elementa mleka – kazein i surutka. 80 % proteina u mleku čini kazein, a 20% surutka. U svom originalnom obliku surutka je tečnost koja se sastoji od vode sa malim procentom proteina. Prolazi nekoliko faza obrade da bi se stvorila surutka koja je skoro sva od proteina i što se više obrađuje veća je koncetracija proteina u njoj.

Postoje tri osnovne kategorije surutke:

– Koncentrovana surutka
Prvi oblik filtracije koji stvara surutku u prahu pod nazivom ultrafiltracija kojim se protein odvaja od masti i laktoze kroz poroznu membranu. Ovim načinom se stvara osnovni oblik surutke koja sadrži, u proseku, između 35% i 85 % proteina, sve u zavisnosti od filtracije. Koncentrovana surutka nije čist protein zato što se manje obrađuje, ali spada u visokokvalitatne proteinske prahove. Oni sadrže i malo masti i ugljenih hidrata.

-Izolat proteina surutke
On je čistiji od koncentrovane surutke pošto prolazi kroz dodatne obrade. Ta dodatna obrada omogućava stvaranje surutke sa koncentracijom proteina većom od 95 %. On je odličan izbor kada ste na dijeti, jer ima manje ugljenih hidrata i masti.

-Hidrolizat proteina surutke
Prolaskom kroz hidrolizu koncentrovane surutke i izolata duži proteinski lanci se dele na manje proteinske fragmente. Hidrolizat se vari i apsorbuje brže od izolata, što ga svrstava u najbolji proteinski prah za posle treninga. On može da ima 3% – 50% lanaca amino kiselina koje se razgrađuju za vreme procesa hidrolize.

I drugi proteinski prahovi imaju korisna dejstva, pa se, recimo, kazein često kombinuje sa surutkom. Apsorpcija kazeina je sporija tako da pruža transport amino kiselina u mišiće i do 7 sati. Kazein je najbolje uzimati uveče jer je noć najduži period kada je telo bez ikakvih proteina, tako da on ima antikataboličko dejstvo u toku noći.