Istraživanja pokazuju da je doziranje esencijalnih aminokiselina od primarne važnosti za mišićnu sintezu proteina. Esencijalne aminokiseline su po definiciji one koje telo ne može da sintetiše, pa ih moramo unositi kroz ishranu. (Druge kiseline mogu da se sintetišu pa ih pogrešno zovemo ne esencijalnim).
Naučnici su ustanovili da li dodavanje whey proteina (surutke) esencijalnim aminokiselinama povećava nivo sinteze aminokiselina. Ispitanici su bili stariji, od 68 do 76 godina (stariji ljudi imaju nići nivo sinteze proteina od mladih). Jedna grupa je dobijala 15g proteina surutke, a druga esencijalne aminokiseline.
Grupa koja je koristila surutku imala je višu stopu sinteze proteina. Naučnici su to pripisali činjenici da surutka stimuliše insulin. Insulin obezbeđuje povećan nivo sinteze proteina u prisustvu povećane količine aminokiselina u krvi. Surutka verovatno izaziva takav efekat, ili zbog bogatijeg sadržaja aminokiselina ili zbog neke svoje osobine kao što je brzo usvajanje od strane organizma.
Casein
Casein formira gel u stomaku i omogućava dugotrajni proces otpuštanja amino kiselina u krvotog, čime se obezbeđuje bolja apsorpcija. Ovo otpuštanje amino kiselina može trajati i po nekoliko sati.
Što se Caseina tiče on je protein izbora pred spavanje upravo zbog njegovog svojstva laganog oslobađanja aminokiselina u krvotok.
Velika prednost Caseina u odnosu na Whey protein je to što dramatično usporava proces razaranja proteina. Poznato je da rast mišića zavisi od balansa raspada i sinteze proteina.
Tags: aminokiseline, proteini
