Sama surutka predstavalja produkt proizvodnje sira, tečne konzistencije, blago zelenkaste boje, specifičnog ukusa.Whey protein u prahu dobija se iz tečne surutke procesom mikro ulta filtracije, kojim se separatiše čist protein od viška laktoze i masti (nepotrebnih za većinu ljudi, naručito u toj koncetraciji) i pri niskim temperaturama koje ne dovode do uništavanja proteina. Na ovaj način dobija se čist protein bez viška masti i ugljenih hidrata, naročito pozitivno za ljude koji imaju problema sa gojaznošću i ljude koji teže izgradnji čiste mišicne mase, kao i za sve one koji vode računa o svojoj ishrani.

KARAKTERISTIKE WHEY PROTEINA

Surutka se karakteriše najvišom biološkom vrednošću, što znači da sadrži sve neophodne aminokiseline u dovoljnim količinama, a naručito se izdvaja visokom koncentracijom BCAA (aminokiseline razgranatog lanca) koje imaju antikataboličko i anaboličko dejstvo jer štite mišić od razgradnje i podstiču sintezu proteina, tj. izgradnju mišića kod ljudi koji su aktivni. Surutka predstavlja i najbrže razgradiv protein u odnosu na sve druge namirnice, pa je idealan kao obrok nakon treninga ili kod rekovalscenata nakon operacija ili oporavka od različitih obolenja.Utiče na visoku koncentraciju Glutationa, jednog od najjačih antioksidanata u organizmu, pa povoljno deluje na imunitet i prevenciju različitih obolenja i to veoma ozbiljnih, npr. kancera.

KOME JE NAMENJEN WHEY PROTEIN

S obzirom na to da predstavlja potpuno prirodan dodatak ishrani, mogu ga koristiti sve kategorije ljudi. Naročito je povoljan za sportiste ili aktivne rekreativce čiji je cilj izgranja mišićne mase i redukcija kilograma. Zbog specifičnog sastava koji se bazira na proteinima, i veoma niske energetske vrednosti, odličan je za redukcione dijete gde se može koristiti kao zamena za jedan obrok, najidealnije večeru.

Mogu ga koristiti i osobe koje teže povećanju telesne mase, kombinujući protein surutke sa kompleksnim (pirinčane pahuljice) i prostim (dekstroza) ugljenim hidratima, uz dodatak kompleksa vitamina i obavezno kao međuobrok, a ne kao zamena za obrok.

Namenjen je osobama koja boluju ili se oporavljaju od različitih obolenja, naročito bolesti jetre.

S obzirom na veoma visoku biološku vrednost proteina i pogodan ukus, vrlo rado ga koriste deca kao užinu, nadokađujući nedovoljan proteinski unos.

Povećane potrebe za proteinima u trudnoći i periodu dojenja mogu se dopuniti upotrebom kvalitetnog whey proteina.

Osobe koje su na vegeterijanskom načinu ishrane unose suviše malo esencijalnih aminokiselina i poželjna je dopuna whey proteinom.

NAČIN KORIŠĆENJA WHEY PROTEINA

S obzirom na to da predstavlja koncentrovani izvor proteina, neophodno je odrediti pravilnu dnevnu količinu koja mora biti u proporciji sa potrebama organizma.

Potrebe za proteinima se određuju na osnovu pola, aktivnosti, starosnog doba, fiziološkog stanja organizma, telesne težine.

Žene uglavnom imaju manju potrebu za proteinima u odnosu na muškarce, a razlog je manje mišićnog tkiva. Međutim, ishrana ženskog pola obiluje ugljenim hidratima, što često za posledicu ima gojaznost, pa je merica whey proteina od 30 g odličan proteinski dodatak umesto večere. Takođe, zbog prijatnog ukusa kao što su vanila, čokolada, banana, Whey predstavlja idealnu zamenu za slatkiše.

Potrebe u odnosu na starosno doba su sledeće:

• deca u fazi rasta i razvoja imaju povećane potrebe za proteinima, dok stariji imaju manje potrebe za proteinima - svega 0,8 g po kilogramu telesne mase.
• Osoba koja trenira ima potrebe za proteinima i do 2-3 puta veće u odnosu na osobu iste težine koja ne trenira.
• Rekreativci koji se bave fitnesom i oblikovanjem mišića treba da unose i do 1,5 g proteina po kilogramu telesne težine, a to je jedna do dve merice od po 30 g proteina dnevno.

Trudnice i dojilje mogu dopuniti svoju ishranu sa 20 g surutkinog proteina dnevno. Na taj način će osigurati dovoljan unos esencijalnih aminokiselina neophodnih za pravilan razvoj ploda, a kasnije i deteta.

Koliko vam je potrebno proteina surutke dnevno zavisi od ukupnog dnevnog unosa proteina preko namirnica i potrebe organizma za proteinima, pa s obzirom na to da je preko namirnica teško uneti dovoljnu dnevno količinu proteina, whey protein dođe kao najbolja dopuna ishrani.

NEGATIVNI EFEKTI ?

Whey protein praktično nema negativnih efekata po organizam, ukoliko se koristi u preporučenim količinama. Ukoliko se pretera sa količinom, imaćete samo digestivne probleme (muka, nadimanje, dijareju), jer organizam ne može da svari toliku količinu odjednom. Osobe sa renalnom isuficijencijom moraju ograničiti upotrebu proteina i ne bi trebalo da koriste suplemente whey-a. Preveliki unos proteina može usloviti izbacivanje kalcijuma iz organizma. 

PRIPREMA WHEY PROTEINA

Whey protein se priprema sa mlekom ili vodom u blenderu ili šejkeru, a u zavisnosti od kvaliteta proteina možete i kašičicom samo razmutiti u čaši. U zavisnosti od količine tečnosti, možete praviti gušću ili ređu varijantu šejka.

Prema prosečnoj dozi, na 30 g whey praha ide 250-300 ml tečnosti.

VREME UZIMANJA WHEY PROTEINA

Najoptimalnije vreme je odmah nakon ustajanja, sa kompleksnim ugljenim hidratima. Odmah nakon treninga i to sa vodom i određenom količinom prostih ugljenih hidrata, npr. banana koja ujedno nadoknadi i određeni deficit vitamina i minerala.

Ukoliko se uzima pred spavanje, trebalo bi da se kombinuje sa nekim dugorazlažućim proteinom, tipa micelarni kazein ili kalcijum kazeinat (npr. Ella sir).